鱼类在捕（bǔ）捞后，必须迅速进行冰镇，否则会在几个小时内变质，如果天气（qì）炎热，运输过程中没有在一定低（dī）温下得到冷藏保鲜，更加（jiā）容易出现腐败变质的情况。可以说鱼类水产品保鲜不易，因此，我们都无法忽视冰块（kuài）对于水产品加工中起到（dào）了关键的冷却、保鲜和延长保质（zhì）期的作（zuò）用。
冰块的应用（yòng）
降低温度和控制细菌生长：在水产品的加工（gōng）过程中（zhōng），冰块被用来降低加工介质的温度，清洗水产品，并防止细菌的生长，有助于保持水产（chǎn）品的新鲜度和质（zhì）量。
冷（lěng）却和长途运输：在远洋捕捞和（hé）水产品的长途运输过程中（zhōng），冰块被（bèi）用来保持（chí）水产品的低温状态，防止温度升高导致新鲜度下降和（hé）细菌滋生。
市场和零售展示：在超市和市场，冰块被（bèi）用于水产（chǎn）品（pǐn）的陈列和（hé）包（bāo）装中，以（yǐ）保持水（shuǐ）产品的低温环境和新鲜度。
冰块的选择
片冰：是一种不规则干燥片状冰，因其能快速制冰、柔软无尖锐（ruì）棱角(不易刺伤冷冻物品（pǐn）)、质地干燥、接触面积大等特点，被广（guǎng）泛（fàn）应用（yòng）在水产品的冷（lěng）却保鲜（xiān）上。再搭配上储冰库，制冷效（xiào）益赞上加（jiā）赞！
管冰：管冰是一（yī）种中空的圆柱管状冰块，除了广泛应用作食用冰之外，还可以为水产品保鲜。因其（qí）具有晶莹透亮，储存期长、耐融（róng）性强（比普通冰块高了3倍）等特点，在海内外受到广泛应用。
块冰：是一种大冰砖，因（yīn）其体积大、储（chǔ）冷强等特点，将其轧成碎冰，存储（chǔ）运输更为方便。同（tóng）时，块冰（bīng）可根据需求切（qiē）割成不同形状和大小，满足水产（chǎn）品不（bú）同加工环节的需（xū）求。
